Şeyh Mualla
1 kg bostan
patlıcanı
2 adet kuru
soğan
2 adet büyük boy
domates
2 adet yeşil
biber
2 adet kırmızı
biber
1 baş
sarımsak
10 g kuru nane
10 g
domates salçası
20 g nar ekşisi
100 ml
zeytinyağı
10 g tuz
Patlıcanları çizgili soyun ve iri iri uzunlamasına dilimleyerek yaklaşık 20 dakika suda beklettikten sonra suyunu sıkın.
Diğer tüm sebzeleri irice doğrayın ve
patlıcan hariç tüm malzeme ile birlikte harmanlayın.
Bir tencereye önce bir sıra
patlıcan dizin ve üzerine sebzeli harçtan dökerek yayın.
Daha sonra tekrar
patlıcan dilimlerini dizin ve kalan harcı üzerine yayarak yağını ilave edin. Çok kısık ateşte su ilave etmeden yavaş yavaş pişirin.