Şeyh Mualla
1 kg bostan patlıcanı
2 adet kuru soğan
2 adet büyük boy domates
2 adet yeşilbiber
2 adet kırmızıbiber
1 baş sarımsak
10 g kuru nane
10 g domates salçası
20 g nar ekşisi
100 ml zeytinyağı
10 g tuz
Patlıcanları çizgili soyun ve iri iri uzunlamasına dilimleyerek yaklaşık 20 dakika suda beklettikten sonra suyunu sıkın.
Diğer tüm sebzeleri irice doğrayın ve patlıcan hariç tüm malzeme ile birlikte harmanlayın.
Bir tencereye önce bir sıra patlıcan dizin ve üzerine sebzeli harçtan dökerek yayın.
Daha sonra tekrar patlıcan dilimlerini dizin ve kalan harcı üzerine yayarak yağını ilave edin. Çok kısık ateşte su ilave etmeden yavaş yavaş pişirin.
