Şevketibostan
500 gram ayıklanmış şevketibostan
Yarım limonun suyu
2 bardak soğuk su
200 gram kuşbaşı kuzu eti
15 arpacık soğan
4 kaşık zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2,5 bardak sıcak su
Terbiye için:
1 tatlı kaşığı un
Yarım limonun suyu
Yarım limon suyunu soğuk suya dökün ve ayıkladığınız ve doğradığınız şevketibostanlarınızı bu suya atın. Başka bir yerde kuzu etini zeytinyağıyla birlikte et suyunu verene kadar sonra da çekene kadar pişirin. Üzerine soyduğunuz arpacık soğanlarını ekleyin ve biraz da bu şekilde pişirin. Daha sonra sıcak suyu ekleyerek bir süre bu şekilde pişmeye bırakın.
Terbiyesini hazırlamak için bir kaseye unu ve limon suyunu koyup karıştırın ve yemeğin suyundan da bir kaşık ekleyin. Daha sonra bu karışımı yemeğe ekleyin ve bu şekilde 25-30 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra tuz ve karabiberini ekleyin ve bir taşım karıştırıp ocağı söndürün.
