Şevketi Bostanlı Mercimek Köftesi
250 gram kırmızı
mercimek
200 gram ince
bulgur
1 çay bardağı
zeytinyağı
2 adet
soğan
4 diş sarmısak
3 adet taze
soğan
2-3 adet sivri
biber veya arnavut
biberi
Yarım demet şevketi bostan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Tuz, nane yaprağı
Ayıklanıp yıkanmış mercimeği, üzerini çok az aşacak kadar suyla, kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar kaynatın. Kaynayan mercimeği, ayıklanmış
bulgurun üzerine döküp, karıştırın. Kapağını kapatıp, bir kenarda bekletin. Bir tavaya
zeytinyağını aktarın. Çok ince doğranmış kuru
soğan ve sarmısakları,
zeytinyağında pembeleşene dek kavurun. Ardından kavrulmuş
soğanları
mercimekli
bulgurun üzerine döküp karıştırın ve bekletin. Bu arada ince kıyılmış taze
soğan, sivri
biber, şevketi bostan, maydanoz, dereotu ve naneyi bir kapta iyice harmanlayın. Harmanladığınız bu malzemeyi mercimeğe ilave edin. Tuzunu ayarlayıp, malzemeyi yoğurun ve elle şekil verin. Dilerseniz
limonla birlikte servis yapın.