Şevketi Bostanlı Mercimek Köftesi
250 gram kırmızı mercimek
200 gram ince bulgur
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet soğan
4 diş sarmısak
3 adet taze soğan
2-3 adet sivri biber veya arnavut biberi
Yarım demet şevketi bostan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Tuz, nane yaprağı
Ayıklanıp yıkanmış mercimeği, üzerini çok az aşacak kadar suyla, kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar kaynatın. Kaynayan mercimeği, ayıklanmış bulgurun üzerine döküp, karıştırın. Kapağını kapatıp, bir kenarda bekletin. Bir tavaya zeytinyağını aktarın. Çok ince doğranmış kuru soğan ve sarmısakları, zeytinyağında pembeleşene dek kavurun. Ardından kavrulmuş soğanları mercimekli bulgurun üzerine döküp karıştırın ve bekletin. Bu arada ince kıyılmış taze soğan, sivri biber, şevketi bostan, maydanoz, dereotu ve naneyi bir kapta iyice harmanlayın. Harmanladığınız bu malzemeyi mercimeğe ilave edin. Tuzunu ayarlayıp, malzemeyi yoğurun ve elle şekil verin. Dilerseniz limonla birlikte servis yapın.
