Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1/2 kg. semizotu (bir bağ)
1 su bardağı barbunya
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı bulgur
200 gr. kıyma
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 orta boy soğan,
2 kaşık salça
karabiber
Kimyon
Kırmızı pul biber
Tuz
Barbunya ve yeşil mercimek, bir gün önceden sıcak suda ıslatılır. Semizotları yıkanıp, ayıklanır. 2-3 cm boyunda doğranır. Barbunya ve yeşil mercimeğin ıslatma suyu dökülür. Yeni su ilave edilip, ayrı ayrı tencerede haşlanıp, süzülür. Başka bir kapta 1.5 litre suyla beraber ikisi birlikte pişinceye kadar kaynatılır, içine bulgur konarak özleşene kadar pişirilir. Doğranmış semizotları ilave edilir ve semizotları yumuşayana kadar pişirmeye devam edilir.
Kıyma, ayrı bir tavada kıyma, suyunu bırakana kadar kavrulur. Suyu çekince kıymanın içine sıvı yağ, ince doğranmış soğan konup biraz kavrulur, salça, tuz ve baharatlarla bir miktar daha kavrulup pişmeye devam eden tenceredeki yemeğe ilave edilir. Yemek özleştikten sonra ateşten alınır.
Not: Servis yapılırken limon suyu ya da sarımsaklı yoğurt katılabilir.
|
