Selçuklu Saray Sarması
300 gram bonfile
1 adet küçük boy
kabak
1 adet
havuç
2-3 adet kırmızı
biber
2 çorba kaşığı tuzsuz antepfıstığı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
Tuz
Kara
biber
3,5 çorba kaşığı margarin
1,5 çorba kaşığı demiglace sos
Sebzeleri jülyen doğrayıp, kaynar ve tuzlu suda ayrı ayrı haşlayın. Sonra buzlu suya atıp, süzün. Sebzeleri, inceltilmiş bonfilenin içine yerleştirip, antepfıstığı serpiştirin. Rendelenmiş kaşar
peyniri, tuz, kara
biber ve margarini ilave ederek sıkıca rulo şeklinde sarın. Sardığınız eti alüminyum folyo ile kaplayın. Izgarada isli haline gelene kadar pişirin. Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Folyoyu çıkarıp, dilimleyin. Demiglace sos ile servis yapın.