ŞEHRİYELİ TAS KEBABI
500 gr. yağsız kuşbaşı et,
2 iri, olgun domates,
2 çorba kaşığı sadeyağ,
2 orta boy soğan,
1 kahve kaşığı tuz,
2 su bardağı yıldız veya arpa şehriye,
yarım kahve kaşığı biber.
Tavaya koyduğunuz yağda etleri beş dakika kadar kızartınız. İnce ince kesilmiş soğanı tavaya atarak rengi pembeleşinceye kadar etle beraber kavurunuz. Kabuğu çıkarılmış ve parça parça kesilmiş domatesleri de tavaya atınız. Bir bardak da sıcak su ilâve ederek bu karışımı bir saat kadar ağır ateşte pişiriniz. Tuz ve biberi de ilâve ediniz. Yıkadığınız şehriyeyi suda haşlayınız. Şehriye yirmi, yirmi beş dakika içinde pişecektir. Yemek yenileceği zaman şehriyeyi kevgirle süzüp büyük bir tabağa çıkarınız. Tabağın tam ortasına etleri yerleştiriniz. Tavadaki salçasını da şehriyelerin üstüne dökünüz.
