GÖMLEK KEBABI
500 gr. az yağlı koyun kıyması,
ekmek İçi,
1 demet kıyılmış maydanoz,
yeteri kadar tuz, bir çimdik karabiber,
1 tatlı kaşığı tereyağı,
bir buçuk kahve fincan soğuk süt,
bir çimdik kırmızı biber,
1 ince rendelenmiş küçük soğan,
3 parmak kalınlığında bir dilim
1 kuzu ya da koyun gömlek yağı.
Birkaç dakika bol suda ıslatıp sıktığınız ekmeği susuz olarak bir kaba çıkarınız. Gömlek yağı hariç üzerine bütün malzemeyi ekleyiniz ve iyice yoğurunuz. On altı eşit parçaya bölüp orta parmak gibi uzunca yuvarlayınız. Gömlek yağının ince açılması için birkaç dakika sıcak suda ıslayıp soğuk su ile soğutunuz. Elinizle sudan çıkarıp kâğıt gibi ince açınız, o ince kısımlarını köfteleri bir defa sarabilecek büyüklükte parçalara kesiniz. Üzerlerine teker teker yukardaki gibi hazırladığınız köfteleri koyunuz ve köfteleri bir defa yağda sarınız. Aygaz üzerinde demir ızgarada veya kömür ızgarasında üçer dakika alt üst pişirip servis yapınız.
