ŞEHRİYELİ CİĞER ÇORBASI
Ebru Omurcalı
400 gr. kuzu ciğeri
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı pirinç
5 su bardağı su
1 adet yumurta
1 adet limon suyu
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Küp doğranmış ciğerinizi unlayın ve kızgın sıvı yağda kavurun. Et suyunu kaynatın, yağı, süzülmüş ciğer ve yıkanmış pirinçleri ilave edin. Ayrı bir kapta limon ve yumurtayı iyice çırpın. Pirinçler pişince limonlu terbiyeyi sıcak çorbadan alarak ısıtın ve tencerenize ilave edin.
