CİĞER ÇORBASI
Ebru Omurcalı
1 adet kuzu ciğeri
1 adet kuru soğan
2 adet yumurta
Yarım çay bardağı sirke
5 su bardağı et suyu
3 çorba kaşığı tereyağı
Yarım demet taze nane
1 çorba kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karabiber
Kuzu ciğerinin zarını çıkardıktan sonra küp doğrayın ve yıkayın. 10 dakika süzgeçte bekleterek suyunu iyice süzün. Tencereye tereyağını ve küp doğranmış soğanı koyun ve pembeleşene kadar kavurun. Ciğerleri ekleyin ve 2-3 dakika kavurup hemen et suyunu ekleyerek 15 dakika pişirin. Ayrı bir kâsede sirke ve yumurtayı iyice çırpın ve sıcak çorbadan ekleyerek terbiyeyi ısıtın, çorbaya ekleyin ve karıştırın.
