Şehriyeli Biber Dolması
4 adet büyük boy renkli dolmalık biberler
1 soğan
1 su bardağı arpa şehriye
100 gram mantar
1 patlıcan
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 domates
Tencereye zeytinyağı dökün. Üzerine de şehriyeleri ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Daha sonra üzerine suyunu verip 20 dakika pişirin. Diğer taraftan da patlıcan ve mantarları az yağda kavurun. Biberlerin içlerini oyup çekirdeklerini çıkartın. İstenirse suda bir miktar haşlanabilir. Pişen şehriyenin içlerine mantar ve patlıcanlı karışımı aktarın. Doğranmış domates ve maydanozu da ekleyip karıştırın. Bu karışımı da renkli biberlerin içlerine paylaştırıp servis tabağına alın. Bu şekilde fırında da pişirilebilir.
