Şeftalili Cheesecake
250 gram kepekli bisküvi
100 gram tereyağı
1 su bardağı dövülmüş badem
Yarım su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
150 gram labne peyniri
2 adet şeftali
250 gram krema
1,5 su bardağı pudra şekeri
Üzeri için:
Yarım şeftali
Kepekli bisküviyi elinizle ufalayın. Tereyağını eritip ufalanmış bisküvi ve 1 su bardağı dövülmüş bademi karıştırın. Orta büyüklükteki kelepçeli kek kalıbının dibine bisküvili karışımı bastırarak yayın. Buzdolabında yarım saat bekletin. Başka bir kapta yarım su bardağı toz şekerle yumurta sarılarını çırpın. Labne peyniri ve kremayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Bir kabın içinde yumurta aklarını mikserle en yüksek devirde çırparak köpük haline getirin ve diğer karışıma ekleyip karıştırın. Şeftalilerin kabuklarını soyup kuşbaşı şeklinde doğrayın ve hamura ilave edin. Kalıptaki bisküvinin üzerine bu karışımı boşaltın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkardığınız kalıbı biraz oynatarak soğumaya bırakın. Kremayı pudra şekeri ile çırpın. Servis tabağına aldığınız kekin üzerine sürün. Şeftali ile süsleyerek servis yapın.
