Seferceliye (Kilis)
Mehmet Şahiner
1 kg
kuzu incik
1 orta boy
ayva
250 g haşlanmış
nohut
2 baş kuru
soğan
1 baş
sarımsak
2
yemek kaşığı
domates
2
yemek kaşığı
biber saisası
200 g tereyağı
Nane
Et haşlanır, tencereden alınır. Suyuna, küp doğranmış
soğan, ezilmiş sarılmakla birlikte eklenir ve kaynatılır.
İlkin
salçalar, sonra da soyulmuş ve küp doğranmış
ayvalar eklenir.
Haşlanmış ve parçalanmış etlerle haşlanmış
nohut da eklenir, pişirilir.
Tereyağı kızdırılır, nane atılır. Kaynamakta olan yemeğin üzerine dökülür.
Birkaç taşını kaynatılıp servis edilir.
Not: Seferceliye adı Halep'ten gelmiş, yörede
ayva bastırması olarak değişmiştir.