Sefa Eskalopu
400 gram
süt danası etini ince ince dilimleyip dövmeli. Sonra bunları y
ayvan ve düz dipli bir tabağa yanyana dizmeli. Üzerlerine iyice çırpılmış 2
yumurta, 1 demet kıyılmış maydanoz, yeteri kadar tuz ve kara
biberle 1 kaşık
limon suyu karışımını dolaştırarak dökmeli. Eti bu marinatta iki saat dinlendirmeli. Bir tavaya 4 çorba kaşığı
zeytinyağıyle 2 çorba kaşığı sadeyağ koyup ısıtmalı. Yağ ısınınca marinattan çıkarılacak et dilimlerini tavaya yanyana koymalı. Etlerin bir yanı kızarınca öbür yanlarını çevirmeli. Sonra marinat karışımını bu kızarmakta olan etlerin üstüne dökmeli. Bir cins etli omlet olan tavadaki
yemek pişince servis tabağına almalı ve sıcak sıcak servis yapmalı.