Şef Salata
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Yeşil salata (2 porsiyon-doğranmış)
Rozbif (2 çorba kaşığı-jülyen doğranmış)
Kaşar
peyniri (2 çorba kaşığı-jülyen doğranmış)
Jambon (2 çorba kaşığı-jülyen doğranmış)
Tavuk eti (2 çorba kaşığı-jülyen doğranmış-söğüş)
Katı
yumurta (2 adet-soyulup dilimlenmiş)
Zeytin (8 adet)
Halka
domates (2 adet)
Sarı
biber (2 adet)
French dressing sos(8-10 cl)
Yeşil salata iyice yıkanıp porsiyon miktarına ve servis edilecek salata kasesinin veya tabağının büyüklüğüne göre doğranır.
Rozbif, kaşar
peyniri, Jambon,
tavuk eti (söğüş hazırlanan) Jülyen(İnce uzun dilimler halinde) doğranır.
Yeşil salata kesilmiş şekilde salata tabağına yerleştirilir. Üzerine Jülyen kesilmiş malzemeler yatay-diklemesine sıra ile konur. Dilimlenmiş
yumurta ve
zeytin ile süslenerek isteğe göre üzerine sosu dökülür veya yanında götürülerek servisi yapılır.
Not: Genellikle işletmeler tarafından tercih edilen bu hazırlama usulü dışında; şef salatanın başka bir hazırlama usulü ise; Büyük bir kase içerisine
yumurta zeytin ve sos haricindeki malzemeler konulur. Üzerine sos dökülerek karıştırılır. Salata kâselerine porsiyonlanır. Yumurtalar dörde bölünüp üzerine yerleştirilir. Zeytin ile garnitürlenerek servis edilir.