Şef Salata
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Yeşil salata (2 porsiyon-doğranmış)
Rozbif (2 çorba kaşığı-jülyen doğranmış)
Kaşar peyniri (2 çorba kaşığı-jülyen doğranmış)
Jambon (2 çorba kaşığı-jülyen doğranmış)
Tavuk eti (2 çorba kaşığı-jülyen doğranmış-söğüş)
Katı yumurta (2 adet-soyulup dilimlenmiş)
Zeytin (8 adet)
Halka domates (2 adet)
Sarı biber (2 adet)
French dressing sos(8-10 cl)
Yeşil salata iyice yıkanıp porsiyon miktarına ve servis edilecek salata kasesinin veya tabağının büyüklüğüne göre doğranır.
Rozbif, kaşar peyniri, Jambon, tavuk eti (söğüş hazırlanan) Jülyen(İnce uzun dilimler halinde) doğranır.
Yeşil salata kesilmiş şekilde salata tabağına yerleştirilir. Üzerine Jülyen kesilmiş malzemeler yatay-diklemesine sıra ile konur. Dilimlenmiş yumurta ve zeytin ile süslenerek isteğe göre üzerine sosu dökülür veya yanında götürülerek servisi yapılır.
Not: Genellikle işletmeler tarafından tercih edilen bu hazırlama usulü dışında; şef salatanın başka bir hazırlama usulü ise; Büyük bir kase içerisine yumurta zeytin ve sos haricindeki malzemeler konulur. Üzerine sos dökülerek karıştırılır. Salata kâselerine porsiyonlanır. Yumurtalar dörde bölünüp üzerine yerleştirilir. Zeytin ile garnitürlenerek servis edilir.
