Sirkeli Köfte (Bayburt)
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 kg kıyma
6 adet soğan
4 su bardağı sirke
½ su bardağı un
3,5 su bardağı su
Yeterince tuz
Kıyma tuzla yoğrularak köfte harcı hazırlanır.
Fındıktan biraz irice parçalar koparılıp avuç içinde yuvarlanarak küçük toplar yapılır.
Yağ tavada eritilip soğanlar pembeleştirilir üzerine hazırlanan köfteler katılarak her tarafı aynı düzeyde kızartılır.
Üzerlerine un serpilip biraz daha kavrulur.
Sirke içinde topak kalmayacak biçimde unlu köftelere yedirilir.
Su ve tuz eklenip bir taşım kaynatılır. Ateş kısılır, yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakılır.
Bir süre sosu koyulaşmış köfteler ateşten alınır.
Servis tabağına yerleştirilen köfteler yuvarlak şekillendirilmiş aynı boylardaki patates kızartması ile sıcak servis edilir.
Not: Hazırlanan üründe topaklar yoktur. Köfte boyutları birbirine eşittir. Garnitür olarak patates kızartması yapılır.
