Sebzeli Yumurta
5 adet
yumurta
100 gram kaşar
2 adet
patlıcan
250 gram
süt
150 gram yağ
1 silme çorba kaşığı un
250 gram çalı
fasulyesi
Yumurtalar haşlanır, uzunlamasına ikiye bölünür. Sarıları çıkarılır, rendelenir. Külde veya ateşte pişmiş, püre haline getirilen
patlıcan 100 gr. kaşar rendesi, 50 gr. yağ ile karıştırılır. Yumurta beyazlarının boşluklarına doldurulur. Fırına giren bir tabağa,
yumurtalar, yuvarlak kısmı üste gelmek şartı ile, yerleştirilir. Un, 50 gr. yağ ile hafif kavrulur,
süt ilâve edilir, koyulaşınca
yumurtaların üzerine dökülür,
peynir rendesi serpilir, fırında kızartılır.
Yumurtaların etrafına ince kıyılmış ve tuzlu suda haşlanmış
fasulye ile
yumurta sarısı serpilir.
Not: Kışın,
patlıcan ve fasülye yerine
ıspanak püresi kullanılır.