Sebzeli Yumurta
5 adet yumurta
100 gram kaşar
2 adet patlıcan
250 gram süt
150 gram yağ
1 silme çorba kaşığı un
250 gram çalı fasulyesi
Yumurtalar haşlanır, uzunlamasına ikiye bölünür. Sarıları çıkarılır, rendelenir. Külde veya ateşte pişmiş, püre haline getirilen patlıcan 100 gr. kaşar rendesi, 50 gr. yağ ile karıştırılır. Yumurta beyazlarının boşluklarına doldurulur. Fırına giren bir tabağa, yumurtalar, yuvarlak kısmı üste gelmek şartı ile, yerleştirilir. Un, 50 gr. yağ ile hafif kavrulur, süt ilâve edilir, koyulaşınca yumurtaların üzerine dökülür, peynir rendesi serpilir, fırında kızartılır.
Yumurtaların etrafına ince kıyılmış ve tuzlu suda haşlanmış fasulye ile yumurta sarısı serpilir.
Not: Kışın, patlıcan ve fasülye yerine ıspanak püresi kullanılır.
