SEBZELİ TAVUK KIZARTMASI
1 tavuk
2 ceviz kadar yağ
1,5 kahve kaşığı patates unu
tuz
Temizlenen ve bacakları bağlanan tavuğun içine katısı, ciğeri ve bir miktar tuz konur. Böylece bir tencereye 2 ceviz büyüklüğünde yağ konarak kapağı örtülür, hafif a-teşte bırakılır. Ara sıra çevirerek kahverengi oluncaya kadar kızartılır. 2 - 3 bardak su ilâve ederek yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyu tamamen buharlaşınca bir kaba aktarılır, rahat kesilebilmesi için soğumaya bırakılır.
Sonra salçası hazırlanır. Tavuğun çıkarıldığı tencereye biraz tuz ve 3 bardak su konur. Bir kapta sulandırılarak ezilen patates unu ilâve edilir. Un çorbasından biraz daha sulu kıvama gelinceye kadar, salça, kaynatılır ve bir kaba süzülür.
Yanına garnitür olarak patates tava veya başka bir sebze konulup servis yapılır. Salçası kaynar durumda iken üzerine dökülerek servis yapılır.
