Sebzeli Tavuk Kebabı
2 adet yufka
400 gr. tavuk göğsü
400 gr. tavuk pirzola
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye
1 adet patlıcan
Pulbiber
Kekik
Karabiber
Tuz
Beşamal sos için:
1.5 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
Patlıcanı alacalı soyarak küçük küçük doğruyoruz ve sıvı yağ ile kızartıyoruz. Tavukları kuşbaşı doğruyoruz, soteliyoruz. Rengi dönüp suyunu saldığında doğranmış soğanı ekliyoruz. Soğanlar yumuşadıktan sonra salçayı ilave ediyoruz. Kapağını kapatarak 4-5 dakika kadar pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çektikten sonra bezelye ve patlıcanı ilave ediyoruz. Baharatları da ekleyerek 3-4 dakika daha pişiriyoruz. Beşamel sos için, tereyağını eritip unu kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Üzerine sütü ilave ederek çırpıcı yardımı ile topak kalmayacak şekilde koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Küçük bir kaseye 4e böldüğümüz yufkadan seriyoruz. Yufkanın kenarlarından parçalar kopartarak çukur olan kısma bir kat daha seriyoruz. Kaseye tavuklu harçtan koyarak, kasenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatıyoruz. Yağlanmış fırın kabına ters çeviriyoruz.
Tüm malzemeyi bu şekilde yaptıktan sonra üzerlerine beşamel sostan her birine eşit miktarda olacak şekilde döküyoruz. 190 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişiriyoruz. Sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpiyoruz ve tekrar fırına alıyoruz.
