Sebzeli Pay
6 kişilik
1 adet küçük
patlıcan
2 çorba kaşığı margarin
2 diş ezilmiş
sarımsak
2 adet doğranmış yeşil
soğan
200 gram
patates veya tatlı
patates
1 adet orta boy
havuç
10 adet
mantar
1 adet küçük kırmızı veya yeşil
biber
150 gram brokoli
2 çorba kaşığı margarin veya tereyağı
2 çorba kaşığı un
1,5 su bardağı
süt
125 gram beyaz
peynir
Çeyrek su bardağı kaşar
peyniri
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 çorba kaşığı kekik
2 adet
yumurta
4 adet hazır
milföy hamuru
1 adet
yumurta
Öncelikle 23 cm çapında bir pay kabını yağlayın.
Patlıcanı küçük küpler halinde doğrayın. Bir kaba koyup, üzerine tuz serpin. Yarım saat bekletin. Yıkayıp, süzün. Kurulayın. Fırını 180 dereceye ayırlayın.
Tereyağını geniş bir tencereye alın. Dövülmüş sarımsağı ve taze
soğanı ilave edin. 1 dakika pişirin. Tavla zarı iriliğinde doğranmış
patatesi, dilimlenmiş
havuç ve
mantarı ekleyin. Sebzeler yumuşayana dek 4 dakika kadar pişirin. İnce doğranmış
biberi ve çiçeklerine ayrılmış broko-liyi ekleyin. 3 dakika pişirin. Patlıcanı ekleyin. Ocaktan alın.
2 çorba kaşığı margarini orta boy bir tencereye alm. Unu ilave edin. Orta ateşte 1 dakika kadar çevirin. Sütü azar azar tencereye dökün. Devamlı karıştırarak, karışım yoğunlaşana dek 4 dakika kadar pişirin. Ufalanmış beyaz
peyniri, rendelenmiş kaşarı, dolmalık
fıstıkları ve kekiği ilave edin. Sebzeli karışımı ve hazırladığınız sosu büyük bir kapta karıştırın. Yumurtaları ekleyin. İyice karıştırın. Hazırladığınız kalıba dökün.
Hazır
milföy hamurların yan yana dizip, merdaneyle üzerlerinden geçerek bir leştir in. Kenarından uzun bir şerit kesin. Pay kalıbının kenarlarını suyla ıslatın. Kestiğiniz şeridin de üzerini fırçalayın. Kabın kenarına bu şeridi yapıştırın. Daha sonra açtığınız hamuru da malzemelerin üzerine kaplayın. Kenarlarını bastırarak kapatın. Fazlalıkları kesin. Çatalla bastırarak şekil verin. Hamurdan şekilli kapaklar çıkarın. Bu şekilde buharın dışarı çıkmasını sağlarsınız. Çıkardığınız şekilleri de payı dekore etmek için kullanın. Hamurun üzerine çırpılmış
yumurta sürün. 35-40 dakika veya hamur altın sarısı renk alan dek pişirin.
Not: Bu payı yapıldığı gün tüketmelisiniz.