Sebzeli Mercimekli Makarna
250 g yeşil mercimek
1 baş soğan
150 ml zeytinyağı
1 litre etsuyu (komprime)
1 kereviz sapı
yarım baş lahana (küçük)
2 havuç
50 g mantar
200 g makarna
tuz
karabiber
100 g rendelenmiş parmesan
Mercimeği bir gece boyunca suya bastırın. Soğanı soyarak dilimleyin ve 2 yemek kaşığı yağda kızartın. Suyu süzülmüş mercimeği ve etsuyunu ilave edin. Sebzeleri ve mantarları ayıklayarak doğrayın ve 5 yemek kaşığı yağ ile birlikte mercimeği katın. Hepsini yaklaşık 1.5 saat pişirin. Pişme süresinden 10 dakika önce mantarları ilave edin. Makarnaları haşlayın. Tuz ve biberi ayarlayın, kalan yağı sosa karıştırın. Peynir ile servis yapın.
