Sebzeli Lazanya

Sebzeli Lazanya

300 gram un
3 adet yumurta
Tuz
Zeytinyağı
Üzeri için:
50 gram toz parmesan peynir veya kaşar peyniri
Sebzeli iç için:
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet kabak
1 adet kırmızıbiber
50 gram domates salçası
2 adet domates
2 diş sarımsak
3-4 dal taze kekik
50 mililitre elma sirkesi
500 mililitre kahverengi et suyu
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Beşamel sos için:
60 gram tereyağ
60 gram un
500 mililitre süt
Bir tutam toz muskat
Yarım soğan
3 diş karanfil
1 adet defne yaprağı
Tuz
Karabiber

Un, yumurta, tuz ve zeytinyağını karıştırın, sert bir hamur olana kadar yoğurun. Streç film ile sarın ve buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Hamuru ikiye bölün ve un yardımıyla makinede açın. Makinede 7 numaraya kadar açmanız yeterlidir (Makine yoksa merdane ile açabilirsiniz, mantı hamuru kalınlığında olmalı). Soğan, sarımsak, havuç ve kırmızıbiberi küp doğrayın, kızgın tavada sırasıyla soteleyin. Kırmızı şarabı veya sirkeyi ekleyin. Salçayı da ekleyin ve sotelemeye devam edin. Ardından küp küp doğranmış domates ve et suyunu ekleyip ocaktan indirin. Taze kekik, tuz ve karabiber ilave edin.
Soğan cloute için yarım soğanın üzerine 1 adet defne yaprağı koyun ve 1 adet karanfili defne yaprağının üzerine batırın. Sütü soğan cloute ile kaynatın ve kenara alın. Süt soğuyunca soğanı içinden alın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyip kavurun ve soğutun. Soğuyunca sütü ekleyip sürekli karıştırın ve kısık ateşte tıkırdatın. Tuz, karabiber ve muskat ile lezzetlendirin. Daha sonra lazanyayı kabın ölçüsü büyüklüğünde kesin. Orta büyüklükteki bir fırın kabının altına çok az beşamel sostan sürün. Lazanyadan bir parça üzerine koyun ve elinizle bastırın. Üzerine yeteri kadar sebzeli harçtan yayın. Sebzeli harcın üzerine yeteri kadar beşamel sos sürün. Lazanya ve harç bitene kadar kat kat bu işlemi uygulayın. En son üzerine kalan sebzeli karışımı yayın ve beşamel sos sürün. Üstüne parmesanı serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis edin.