Sebzeli Kuzu Kapama
1 kilo
kuzu eti
2 adet
patates
4 çorba kaşığı sadeyağ
1 çorba kaşığı un
4 adet yeşil salata
1 adet
limon
2 demet taze
soğan
1 adet
yumurta
1 adet
havuç
Yeteri kadar tuz ve dereotu.
1 adet
kereviz
Kapama kol, döş, fileto tarafından irice parçalar kestirilir. Bir kap içinde bir kaşık yağ, kesilmiş bir
soğan etle beraber biraz, öldürüldükten sonra yeteri kadar su, temizlenmiş, kesilmiş
havuç,
kereviz konarak kaynatılır. Bir defa haşlanmış salata,
soğan ve temizlenmiş
patates yarı pişmiş ete ilâve edilip pişirilir. Ayrı kapta bir kaşık yağ, bir kaşık un kavrulur, içine kapamanın suyu konur,
yumurta sarısı ve bir
limon ilave edilir. Etin üzerine süzgüden geçirilir, üzerine kıyılmış dereotu konulur.
