Sebzeli Kuzu Güveci
Özgür Şef
3 adet
kuzu incik
1 adet orta boy
soğan
1 büyük
patates
2 adet
patlıcan
2 adet
kabak
2 adet
biber
2 adet
domates
2-3 diş
sarımsak
1 kaşık tereyağı
1 su bardağı
bulgur ya da buğday
1 su bardağı buğday ıslatılır. 1 adet orta boy
soğan iri iri doğranır. Domateslerin kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Patates de parmak kalınlığında kesilir. Patlıcanlar ve ka
baklar ise büyük büyük doğranır. Sarımsaklar tuz ve
zeytinyağı ile dövülür. Biberler küp doğranır. Güveç tenceresi ocakta bir parça ısıtılır. Malzemeler
soğan,
biber sıralaması ile birer dakika arayla atılır, daha sonra malzemeler renk aldıkça diğerleri ilave edilir. Son olarak içine incikler, 4 bardak su, buğday ya da
bulgur ilave edilir. Buğday suyunu çektiği zaman ne pilav gibi olmalı, ne de çorba gibi sulu olmalı. Güvecin kapağını hamur ile sıvadıktan sonra 200 derece fırında yaklaşık 2 saat pişiriyoruz (hamur yerine folyoya da sarabilirsiniz). 2 saat sonra fırını kapatıyoruz ama güvecimizi çıkartmıyoruz. En az 1 saat demlendikten sonra tenceremizi çıkartabiliriz. Eğer fırının içinden çıkartmazsak tencerenin içinde 24 saat ısısını korur.