Sebzeli Kuşkonmaz Çorbası
Tümay Öztürk
1 kavanoz
kuşkonmaz (konserve) ya da 10 adet taze
kuşkonmaz
150 gram kalça
tavuk eti (ufak küpler halinde doğranmış)
1 adet orta boy
patates
1 adet orta boy
kereviz
3
yemek kaşığı riviera
zeytinyağı
4 su bardağı
tavuk suyu ya da 1 su bardağında eritilmiş 1 adet Maggi
tavuk bulyon + 3 su bardağı su
Tuz, kara
biber, toz
zencefil
Üzeri için;
Sarı ve kırmızı renkli
biberler (ufak doğranmış)
Dereotu (ince kıyılmış)
Pul
biber
Kalça
tavuk etlerini küp küp doğrayın üzerine çıkacak kadar su ilave edin ve haşlayın.
Kuşkonmazlarınız taze
kuşkonmaz ise kabuklarını koyup doğrayın.
Patatesi ve
kerevizi soyup küp küp doğrayın ve bekletmeden
zeytinyağını koyduğunuz tencereye ilave edip birkaç dakika kavurun. (Eğer hemen tencereye atmayacaksanız
kereviz ve
patateslerinizin kararmaması için;
kerevizlerin üzerine
limon suyu dökün. Patateslerinizi de suya
koyun).
Doğradığınız taze ya da konserve
kuşkonmazları da tencereye ilave edin.
Haşladığınız tavuğun suyunu süzüp ekleyin ya da 1 adet Maggi
tavuk bulyonu 1 su bardağı suda eritip üzerine 3 su bardağı daha ekleyip tencereye
koyun.
Eklediğiniz tüm sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.
Yumuşadıktan sonra ocaktan alıp el blendırı ile ezip hafif katı parçalar da kalacak şekilde püre haline getirin.
Tekrar ocağa alıp haşlayıp doğradığınız
tavuk soteleri ilave edin.
Tuzunu ve kara
biberini de ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. (Yemek yaparken tuzunu en son ilave etmenizde fayda var. Önceden ilave edilen tuz
yemeklerin geç pişmesine neden olabilir)
Çorba kaselerine koyup üzerlerine doğranmış renkli
biberlerinizle dereotunu koyup pul
biber serpin ve sıcak servis yapın.