Kelecoş Çorbası
Tijen Aktay
1.5 çay bardağı kuru
fasulye
1.5 çay bardağı
nohut
1 çay bardağı yarma
1 çay bardağı yeşil
mercimek
300 g
kuzu kuşbaşı (minik doğranmış)
1
soğan
2
yemek kaşığı ayçiçek yağı
3.5 su bardağı sıcak su
1 adet Maggi et suyu tableti
½ kg
yoğurt
½
yemek kaşığı un
Tuz
Kara
biber
ÜZERİ İÇİN:
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı pul
biber
Tüm
baklagilleri az dişe gelecek şekilde haşlayıp suyunu süzün. Tencereye ayçiçek yağını koyup ısıtın. Yağ ısındıktan sonra üzerine
yemeklik doğradığınız
soğanı ilave edip soteleyin. Soğan yumuşayınca
kuzu kuşbaşı etlerini ilave edip sotelemeye devam edin. Etler pişmeye yakın
baklagilleri ekleyip 4-5 dk orta ateşte soteleyin. Bir kaseye 3 su bardağı sıcak suyu ve 1 adet Maggi et suyu tabletini ekleyip tablet eriyinceye kadar karıştırın ve tencereye ekleyin. Ayrı bir kasede yoğurdu ve unu ilave edip el blenderi yardımıyla karıştırın. Yoğurda kesilmemesi için kalan ½ su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştırın ve azar azar tencereye ekleyin. Kesilmemesi için hızlı bir şekilde karıştırın. Kısık ateşte 5 dk kaynattıktan sonra ocaktan alın. Küçük bir sos tenceresinde tereyağını, ayçiçek yağını ve pul
biberini yaklaşık 1 dk. dan az bir zamanda kaynatın. Çorbayı servis kaselerine aktarın. Üzerine tereyağlı ve
biberli sostan gezdirip sıcak olarak servise sunun.
Not: Kelecoş Çorbası - Siirt yöresine ait bir çorba tarifi Kuzu etinin kokusu size rahatsız ediyorsa etleri kavururken üzerine birkaç damla
limon suyu gezdirebilirsiniz. Çorbanız koyulaşırsa üzerine sıcak su ekleyebilirsiniz.