SEBZELİ KÖFTE :
Malzeme :
Yarım kilo kıyma
1 demet dereotu
2 adet
soğan
3 adet
patates
1 bardak iç
bezelye
3 adet
domates
2
patlıcan
2 bardak su
2 dilim bayat ekmek içi
1 tatlı kaşığı tuz
2
yumurta
1 küçük paket yağ
1 çay kaşığı kara
biber
Yapılışı :
Bir genişçe kaba, kıyma ıslatılarak, sıkılıp ufalanan ekmek içi, rendenin ince tarafından geçirilen
soğan, tuz,
biber ve ince kıyılmış dereofu ve
yumurtalar hepsi beraber 10 dakika kadar iyice yoğrulur ve sonra bundan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ıslatılmış avuç içinde yassıltılarak köfte haline getirilip bir kenara bırakılır. Bir miktar
zeytinyağı tavaya konup, bunda çubuk şeklinde kesilmiş
patatesler penbeleşene kadar kızartılır. Ve kızaran
patatesler yağı iyice süzülerek alınır. Bundan sonra küçük doğranmış
patlıcanlar bu yağda kızartılıp onlar da alındıktan sonra köfteler eğer
patlıcanlar çok yağ çekmişse biraz da yağ ilave edilerek kızartılır. Bundan sonra bir tencereye yarım paket yağ konup buna köfteler ve
patlıcanlar ile
bezelyeler de katılır, tuzu da konup kabukları ayıklanmış
domatesler ve su ilavesi ile orta hararetteki ateşte
bezelyeler iyice yumuşayana kadar «Ortalama yarım saat» pişirilir ve bundan sonra kızarmış
patatesler de ilave edilip hepsi birden bir taşım kaynatıldıktan sonra tencere ateşten alınarak,
yemek tabağa aktarılır ve sıcak olarak servis yapılır.