Sebzeli Kıtır Börek
4 yufka
Hamuru için:
5 gram yaş maya
1 su bardağı süt
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
3-4 su bardağı un
Yarım çay bardağı zeytinyağı
İçi için:
1 demet maydanoz
1 bağ taze soğan
200 gram beyaz peynir
1 havuç
1 soğan
1 çay kaşığı tuz
Öncelikle yaş mayayı ılık sütle birlikte ezin, beş dakika bekletin. Üzerine yoğurt, sıvı yağ, sirke, tuz ve un koyup yoğurmaya başlayın. Homojen bir hamur olana dek yoğurun. 15 dakika kadar dinlendirin. İçi için maydanoz ile taze soğanı kıyın, rendelenmiş soğanı, havucu, peyniri, tuzu ilave edin. Hamuru oldukça ince bir şekilde açıp üzerine zeytinyağını gezdirin, her tarafına yayın. Uzun şeritler halinde kesip uç kısmına iç harçtan yerleştirip muska şeklinde katlayın. 200 derecedeki fırında 35 dakika pişirin.
Not: Hazır yufka kullanırsanız yağda kızartabilirsiniz.
