Sebzeli Kiş
Hamuru için:
250 gram un
150 gram tereyağı
50 ml su
1 çay kaşığı tuz
3
yumurtanın sarısı
İçi için:
300 gram
kabak
3~4 dal
ıspanak
3 dal
pırasa
1
soğan
1
yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı beyaz
peynir
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Sosu için:
250 ml
krema
1
yumurtanın sarısı
Tuz
Beyaz
biber
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
Yarım çay kaşığı zerdeçal
Hamuru için un ve küçük parçalar halinde kestiğiniz tereyağını tuzla birlikte karıştırın. Yumurta sarılarını ve suyu ekleyin. Sert bir hamur olacak şekilde yoğurun. Hamuru streç filmle sarıp buzdolabında en az iki saat bekletin. Dinlenen hamuru eşit bezelere ayırıp bir merdane yardımıyla ince açın. Hamurları yağlayıp hafif unladığınız tart kalıplarına kenarlarından bastırarak yerleştirin. Hamurların üzerine çok az daha un serpin ve tekrar buzdolabına alın. İç harcı için tüm sebzeleri ince doğrayıp tereyağında hafif soteleyin. Tuz ve kara
biberle tatlandırıp ocaktan alın. Ilınan sebzeleri dinlen tart hamurlarının üzerine yayın. Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi bir kasede karıştırıp sebzelerin üzerine dökün. Rendelenmiş beyaz
peynir serpin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Sıcak ya da ılık servis yapın.