Sebzeli Gözleme
Emine Beder
1
yumurta
16 kahve fincanı un
2 kahve fincanı sirke
4 kahve fincanı su
2 kahve fincanı sıvı yağ (hamuru yağlamak için)
tuz İçi
İçin;
2 orta boy
domates
4-5 sivri
biber
4-5 dal taze
soğan
1/2 demet maydanoz
tuz
kırmızı
biber
3/4 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (40 gr.) (gözlemeleri yağlamak için)
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine sirkeyi, suyu,
yumurtayı ve tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan
yumurta iriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Bezelerin üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Bu arada katmerin iç harcını hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alalım. Doğranmış sivri
biberleri ve taze
soğanları ekleyerek 2-3 dk. kavuralım. Tavla zarı iriliğinde doğranmış
domatesleri ekleyip 2-3 dk. daha kavuralım. Tavayı ateşten alıp kıyılmış maydanozu, tuzu, kara
biberi ekleyerek karıştıralım. Bezeleri unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım. Sebzeli içi yufkanın orta kısmına yayalım. Yufkanın karşılıklı dört kenarını, kat yerlerini yağlayarak bohça kapatır gibi kapatalım. Hafifçe yağlanmış teflon tavada ya da sac üzerinde arkalı önlü pişirip pişen gözlemeleri tereyağı ile yağlayarak servis yapalım.