Çoban Katmeri
Emine Beder
1
yumurta
4 su bardağı un
1,5 su bardağı su
3 çorba kaşığı sıvı yağ
tuz
İçi için;
2-3 dal taze
soğan
2 orta boy
domates
2-3 sivri
biber
200 gr. lor
peyniri veya çökelek
tuz
kara
biber
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (40 gr.) (katmeri yağlamak için)
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açıp, içine
yumurtayı, suyu sıvı yağı, tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan
yumurta iriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Üzerlerine nemli bez örterek 20 dk dinlendirelim. Bu arada katmerin iç harcını hazırlayalım. Bir kabın içine taze
soğanları sivri
biberleri, tavla zan iriliğinde
domatesleri doğrayalım. Lor
peyniri, tuzu ve kara
biberi ekleyip karıştıralım. Unlanmış bir zeminde bezeleri 0.1 mm. kalınlığında açalım. Yufkaların yarısına sebzeli harçtan yayarak diğer yarısını kapatıp kenarlarını tırnak ucuyla bastıralım Katmerleri, hafifçe yağlanmış teflon tavada ya da sac üzerinde arkalı önlü pişirip pişen katmerleri tereyağı ile yağlayarak servis yapalım.