Sebzeli Etli Çin Makarnası
Sahrap Soysal
1 paket spaghetti
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy kırmızı dolma biber
1 adet orta boy yeşil dolmalık biber
1 adet orta boy kabak
250-300 gr dana bonfile (uzun parmak şeklinde doğranmış)
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak tavuk veya et suyu
3 çorba kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı tuz
karabiber
3 çorba kaşığı rende taze kaşar (veya parmesan peyniri)
Önce sebzeleri hazırlamak için havuç ve kabağın kabuklarını incecik soyup, ortaran ikiye bölün. Sonra kibrik çöpü büyüklüğünde ve inceliğinde şerit şeklinde doğrayın.
Dolmalık yeşil ve kırmızı biberlerin de saplarını kesip, uzunlamasına ortadan ikiye bölün. Yine kibrit çöpü formunda şerit şerit dilimleyin.
Bir taraftan orta boy bir tencereye 5 su bardağı sıcak su koyup, 1 çay kaşığı tuz katın. Su kaynamaya başlar başlamaz, havuçları atıp, 3-4 dakika sonra ocağın altını kapatın. dirice haşlanan sebzeleri süzdürüp, bir kenarda bekletin.
Öte yandan orta boy bir tavaya veya wok tavasına zeytinyağını koyup, kızdırın. Uzun parmak ya da böfstraganofta dediğimiz şerit şeklindeki etleri kızgın yağa atıp, 3-4 dakika karıştırarak orta ateşte kavurun.
Artık et suyunu verip kızarmaya başladığında 1 bardak sıcak et ya da tavuk suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Ateşi kısıp etleri 10 dakika kadar pişirin.
Bu arada makarnayı haşlamak üzere büyük bir tencereye 12-15 bardak su koyun. İçine bir tatlı kaşığı tuz atıp, kaynatın. Kaynamaya başlayınca spagettileri bütün olarak tencereye aktarın. Ara sıra birbirine yapışmaması için karıştırarak 10-12 dakika haşlayın.
Sos için pişirdiğiniz sebzeleri tavaya aktarın. Üzerine soya sosunu gezdirip, karıştırarak 3-4 dakika daha pişirip, ocaktan alın.
Haşlanan makarnaları süzdürüp, tenceresine geri boşaltın. Üzerine etli sebzeli harcı aktarıp, peyniri ekleyin. hafifçe karıştırıp, sıcak olarak servis yapın.
