Sebzeli Çıtır Börek
3 adet yufka
2 adet
kabak
2 adet
havuç
2 adet
patates
1 adet
soğan
1 adet kırmızı
biber
1 adet yeşil
biber
4
yemek kaşığı margarin
3/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet
yumurta sarısı
3/2 su bardağı su
Bir kaç dal dereotu
Yarım kase çörekotu
Kuru
soğanı jülyen (piyazlık) doğrayın dört
yemek kaşığı sıvıyağda bir kaç dakika kavurun.
Kabak ,
havuç ve
patatesi soyup rendeleyin. Yeşil ve kırmızı
biberlerinde çekirdeklerini çıkarıp yine jülyen doğrayın.Kavrulmuş
soğana
kabak,
havuç,
patates ekleyip biraz daha kavurun. Daha sonra
biberleri ekleyin tuz, kara
biber katıp suyunu salıp çekene kadar pişirin. Sebzeler yumuşayınca altını kapatın kıyılmış dereotlarıyla karıştırıp soğumaya bırakın.
Diğer tarafta bir kaseye 3/2 su bardağı su ve 3/2 su bardağı yağ
koyun kaşıkla karıştırın.
Düz bir zemine yaydığınız yufkaya yağ +su karışımından fırça ile sürüp yufkayı ikiye katlayın.
Tekrar yufkaya yağ su karışımı sürüp yufkayı altı eşit parçaya bölün.Her parçanın geniş tarafına sebzeli iç malzemeden koyup sigara böreği gibi sarın, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.Diğer yufkalara da aynı işlemi yapın.Börekler biraz daha büyük olsun isterseniz ya da yufkanız küçük ise ikiye katladıktan sonra altı yerine beşe de bölebilirsiniz. Tepsideki böreklere
yumurta sarısı sürüp çörekotu serpip 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin.