Sebzeli Bulgur Pilavı (Tunceli)
Tunceli Valiliği
2 bardak
bulgur
1 kaşık
biber salçası
1 adet
havuç
1 adet büyük
soğan
1 adet küçük
patlıcan
2 kaşık tereyağı
2.5 su bardağı su
Yarım demet maydanoz
Tuz
Fesleğen
Kara
biber
Kırmızı
biber
Soğan yarım halkalar şeklinde dilimlenir. Sebzeler küçük küçük doğranır. Soğan ve sebzeler tereyağında kavurulur. Yıkanmış
bulgur ilave edilip 3-4 dakika karıştırarak kavurulur. Karışımın üzerine varsa et suyu eklenir. Baharatlar ilave edilip suyu çekilinceye kadar kısık ateşte pişirilir. 10 dakika demlendirip kıyılmış maydanoz ile birlikte servis yapılır.