SEBZELİ BUĞU KEBABI
Necip Usta
1 kilo kuşbaşı kuzu eti
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı su
Sebze Buketi
1 kahve fincanı un
2 kahve fincanı süt
2 kahve fincanı krema Sebzesi:
2 adet orta boy havuç 25 dakika haşlanmış
1 su bardağı taze bezelye (yoksa konserve)
1) Etleri bir tencereye koyup üzerini kapatıncaya kadar su doldurup hızlı ateşe koyunuz ve tam kaynarken ateşten alınız.
2) Suyunu süzdürünüz ve eti bir kere yıkayıp başka bir tencereye koyunuz ve üzerine tuzunu ve suyunu, Sebze Buketi'ni koyup tencereyi ateşe koyunuz.
3) Kaynadıktan sonra ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişiriniz ve suyunu bir tencereye süzdürüp ateşin kenarına çekiniz.
4) Unla sütü ezip, etin suyunun içine karıştırarak yediriniz.
5) Ağır ağır 15 dakika daha pişirip eti ateşten alınız ve etleri bir güvece veya bir küçük tencereye çıkarınız.
6) Sosunun içine kremasını ilâve edip karıştırınız, sonra etlerin üzerine dökünüz.
7) Servis yaparken üzerine havuç ve bezelyesini ilâve edip, bir kere kaynatıp servis yapınız.
