KUZU MESİRE GÜVECİ
1 kilo kuzu eti (kemiksiz böbrek yatağı veya kol)
4 adet iri domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
2 bağ dereotunun yaprakları
1 kahve fincanı biberiye
2 diş piyaz doğranmış sarımsak
16 adet taze patates
16 adet yeşil soğan
4 adet sivribiber
1) Malzemeyi alacak güveci tamamen yağlayınız. Etleri bir tepsiye koyunuz.
2) Patatesleri hazırlayınız. Yalnız, bütün bırakınız.
3) Yeşil taze soğanların başını kesip, yeşil kısmının yarısını keserek soyunuz ve 3'e bölünüz.
4) Sivribiberlerin saplarını kesip 3'e bölünüz.
5) Domatesleri hazırlayınız.
6) Patatesleri ve soğanları yıkanmış, susuz olarak etin üzerine ilâve ediniz.
7) Yağ hariç bütün malzemeyi ilâve ettikten sonra yağı eritip üzerine
8) Güvecin üzerinden yarısına kadar sarkan yuvarlak kesilmiş 3 adet yağlı kâğıdı kapayıp bir sicimle sıkıca bağlayınız. Bağladıktan sonra fırına sürünüz.
9) Kâğıdın üstten yanmaması için varsa 1 adet yaldız kâğıdı, yoksa kapak kapatıp 2,5 saat pişirip hemen servis yapınız.
Not: Taze patates bulunmadığı zaman 4 adet orta boy patates; taze soğan bulamazsanız arpacık soğanı koyunuz.
