Sebzeli Beyin Çorbası
2 Lt. (8 bardak) kemik suyu
100 gr un
2
yemek kaşığı margarin
1 adet
koyun beyni.
1 adet orta boy
patates
1 adet orta boy
havuç
1 tatlı kaşığı tuz
yarım demet maydanoz
2 adet
yumurta sarısı
1 adet
limon suyu
Haşlanmış sebzelerle beyni
fındık büyüklüğünde doğrayın.
Unla yağı hafifçe kavurun. Et suyu katıp karıştırın, bir iki taşım kaynayınca doğranmış sebzelerle beyni koyup yeterince tuz atın.
Ateşten indirmeden önce terbiyesini koyup kıyılmış maydanoz serpin.
Not: Yağda kızdırılmış kırmızı
biber ile süsleyebiliriz.