Sebzeli Balik
2 kg levrek baligi
2 kg kirlangiç baligi
1.5 su bardagi balik suyu
2 adet kereviz yapragi
1 demet maydanoz
2 su bardagi su
2 avuç kapari
1 çorba kasigi un
5 dilim ekmek
1 çorba kasigi salça
Bir tencereye su, kereviz yapraklan, maydanoz, soğan, tuz, karabiber ile temizleyip, yikadiginiz baliklari koyun, kuvvetli ateste pisirin.
Balik pistikten sonra etleri deri ve kemiklerinden ayirin, bir kaba düzgün bir sekilde yerlestirin.
Baligin içinde pistigi suyu birbuçuk bardak kalana dek kaynatip, ince bir süzgeçten geçirin.
Margarin, un ve baligin suyu ile bir besamel sos yapin, içine (varsa Ingiliz salçasi ve) kaparileri
katin ve baliklarin üzerine dökün.
Sicak firinda onbes dakika pisirdikten sonra, kabuklarini çikartip,yarim parmak kalinliginda kesip, firinda
kizarttiginiz francala dilimleri ile servis yapin.
