Sebze Kurutma (Aksaray)
Dolmalık Biber
Patlıcan
Kabak
Düvlek
Acur
Bamya
Hıyar Kabuğu
Kara Kabak Kabuğu
Beyaz Kabak Kabuğu
Fasulye
Hıyarların, beyaz ve kara kabakların kabukları kopartmadan soyulur ve ağaç dallarına asılır.
Yemeklik patlıcan ve kabaklar uzunlamasına dörde, daha sonra enine kesilir ve ipe dizilir.
Dolmalık patlıcan, kabak, düvlek, acur içleri oyulur, tuzlanır ve ipe dizilir.
Bamyaların sapı soyulur ve ipe dizilir.
Dilme fasulye için fasulyelerin uçları kopartılır, uzunlamasına ikiye, daha sonra her parça 3-4 parçaya kesilir ve sergiye yayılıp gölgede kurutulur.
Fasulyeler enine 2-3 parçaya kırılır ve sergiye yayılıp gölgede kurutulur.
Patlıcanlar, fasulyeler, bamyalar, biberler ayrı ayrı ipe dizilir, gölge ve havadar bir yere asılarak kurutulur.
