Şebit-Pilav (Karaman)
Karaman İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
MALZEMELER
Et (Koyun, Hindi, Tavuk) 1 kg.
tereyağı 3 çorba kaşığı
Domates
salçası 3 çorba kaşığı
kırmızı
biber 1 çay kaşığı
kara
biber 1 çay kaşığı
tuz 2 çay kaşığı
yeşil
biber 5 adet
domates 3 adet
nohut 1 Su bardağı
bulgur 3 Su bardağı
Et suyu 4 Su bardağı
YAPILIŞI:
Pilav üzerine dökülecek etin (kebap) hazırlanışı: Bir tencereye iki çorba kaşığı
salça tereyağı, önceden hazırlanmış haşlanmış et, kırmızı
biber ve et suyu konularak 5 dakika kaynatılır. Pilav: Tencereye 3 çorba kaşığı tereyağı, 3 çorba kaşığı
salça, 3 adet
domates, 3 adet yeşil
biber hazırlanıp 6 su bardağı et suyu konularak 15-20 dakika süre ile kısık ateşte pişirilir. Pişirilip ve 10 dakika dinlendirildikten sonra pilav ta
baklara konularak önceden hazırlanan kebap (et) ve baharat üzerine dökülerek şebit ekmek (yufka) ile servis yapılır. Genellikle yufkaya sarılarak, yanında ayran ile yenilir.