Şebit Böreği
Malzeme:
Kızartmak İçin :
Bizim Mutfak Mısırözü Yağı
Köfte İçin :
200 gram
dana kıyma
2 diş
sarımsak
Yarım demet maydanoz
2 adet
yumurta
100 gram ekmek içi
Tuz, kara
biber
Börek için :
2 adet
patlıcan
1 adet
soğan
2 adet
biber
1 adet
domates
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı Teremyağ
tuz, kara
biber, kekik
1 kg şebit (yufka)
Sarımsağı havanda dövün. Maydanozu yıkayıp, kuruladıktan sonra ince ince doğrayın. Derin bir kabın içinde köfte malzemelerini bir araya getirin. İyice yoğurduktan sonra misket büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın. Sıvıyağı yapışmaz yüzeyli bir tavada kızdırıp köfteleri kızartın. Börek için
soğanı yarım ay,
domatesi küp şeklinde
patlıcanı ve
biberi ise uzun ince şekilde doğrayın. Maydanozu orta kalınlıkta doğrayın. Tavada Teremyağ'ı kızdırın. Soğandan başlayarak
biber,
patlıcan ve
domatesleri tavada tuz, kara
biber ve kekik ilave ederek soteleyin. Tavayı ocaktan aldıktan sonra maydanozu ilave edin ve dinlenmeye bırakın. Sigara böreğinden daha büyük parçalar olacak şekilde şebitleri (yufkaları) kesin. Yufkaların içine börek harcından birer çorba kaşığı alın. Üzerine kızarmış olan köftelerden ekleyerek börekleri sarın. Bir ızgaranın üzerinde, yoksa yağsız (tercihen oluklu) bir tavada her iki yüzleri pembeleşinceye kadar çevirerek kızartın. Bütün olarak servis yapın.