Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
Kızartmak İçin :
Bizim Mutfak Mısırözü Yağı
Köfte İçin :
200 gram dana kıyma
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
2 adet yumurta
100 gram ekmek içi
Tuz, karabiber
Börek için :
2 adet patlıcan
1 adet soğan
2 adet biber
1 adet domates
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı Teremyağ
tuz, karabiber, kekik
1 kg şebit (yufka)

Sarımsağı havanda dövün. Maydanozu yıkayıp, kuruladıktan sonra ince ince doğrayın. Derin bir kabın içinde köfte malzemelerini bir araya getirin. İyice yoğurduktan sonra misket büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın. Sıvıyağı yapışmaz yüzeyli bir tavada kızdırıp köfteleri kızartın. Börek için soğanı yarım ay, domatesi küp şeklinde patlıcanı ve biberi ise uzun ince şekilde doğrayın. Maydanozu orta kalınlıkta doğrayın. Tavada Teremyağ'ı kızdırın. Soğandan başlayarak biber, patlıcan ve domatesleri tavada tuz, karabiber ve kekik ilave ederek soteleyin. Tavayı ocaktan aldıktan sonra maydanozu ilave edin ve dinlenmeye bırakın. Sigara böreğinden daha büyük parçalar olacak şekilde şebitleri (yufkaları) kesin. Yufkaların içine börek harcından birer çorba kaşığı alın. Üzerine kızarmış olan köftelerden ekleyerek börekleri sarın. Bir ızgaranın üzerinde, yoksa yağsız (tercihen oluklu) bir tavada her iki yüzleri pembeleşinceye kadar çevirerek kızartın. Bütün olarak servis yapın.