Kısa URL: https://ml.md/lc97277
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2014
1,494 defa indirildi / yazdırıldı
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
½ l (500 ml) fond de volaille
800 ml (4 su bardağı) velauté de volaille
200 ml (1 su bardağı) kremal krema
75 g tereyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 Fond de volaille ve velauté de volaille bir tavada karışımın yarısı kalıncaya kadar kısık ateşte çektirilir,
2.Kremanın yarısını ekleyerek kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar pişirin.
3.Tereyağını ve kalan kremayı katıp karıştırın, tuz ve karabiberini ekleyin. Lezzet kontrolü yapın ve hemen kullanın.
Not: Haşlanmış ve poche usulde pişmiş tavukyemekleriyle kullanılır. Amerikan et yemekleri ve sebzelerinde kullanılır. Başka sosların türetilmesinde kullanılır.
Kayıt: 31.05.2007 Mesajlar: 380 Şehir: Çankaya - Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc15089
Gönderme Tarihi: 03.Haz.2007
2,148 defa indirildi / yazdırıldı
5 su bardağı tavuk suyu (1 kg.)
1.5 kahve fincanı un (40 gr.)
1 çorba kaşığı tepeleme dolu margarin (40 gr.)
Tuz
1/2 su bardağı taze krema (100 gr.)
Bir tencereye yağı koyup eritiniz
Unu ilâve edip bir çırpma teli ile karıştırarak orta ateşte üç dakika kavurup ateşten alınız
Tavuk suyunu bir tencereye koyup yarı miktarı kalıncaya kadar kaynatınız (2.5 su bardağı (500 gr.) tavuk suyu kalmalıdır) Yarı miktar kalan tavuk suyunu tenceredeki unlu karışımın üzerine ilâve edip çırpma teli ile iyice karıştırınız. Tuzu ve kremayı ilâve edip orta ateşte karıştırarak sekiz on dakika kaynatıp ateşten alınız süzdürüp kullanınız
