Sauce Amandine
4 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı un
100 gram
ceviz içi
1 adet
limonun suyu
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı
üzüm sirkesi
2 çorba kaşığı
krema
1 çay kaşığı
zencefil
Cevizleri ıslattıktan sonra kabuklarını iyice ayırın ve iyice dövün.
Tavada
zeytinyağını kızdırıp
cevizleri kavurun. İçine
limon suyunu, sirke,
krema ve
zencefili ilave edip hafif ateşte 10 dakika pişirin ve sonra kenara alıp dinlendirin.
Not: Bu sos
levrek tava için hazırlanmış bir sostur. Diğer beyaz etli balıkların ızgara veya tavalarında da kullanabilirsiniz. En güzel sunuş şekli balıkı yanında haşlanmış
patates ve sos amandine tarzındadır. Sıcak olarak servisi tavsiye olunur.