Şastım Aşı (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
5
yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı pilavlık
bulgur
2 adet orta boy
domates
3 orta boy kalem
biber
1 büyük kuru
soğan
Kara
biber
Cırgalan kırmızı toz
biber
1 kaşık
domates salçası
Tuz
Pilav tenceresine (geniş tencere) sıvı yağ koyularak iri doğranmış
soğan ve
biber sotelenir. Kabuğu soyulmuş
domatesler küp şeklinde doğranarak kavurma işlemine devam edilir. Biraz koyulaşınca
salça, kırmızı toz
biber ve kara
biber eklenerek
bulgur da ilave edilip bir müddet kavrulur. Üzerine
bulgur seviyesinin 1 parmak üzerinde su koyularak, tuz ilave edilir. Dibi tutmaya başlayınca ateşten alınır ve sıcak servis yapılır.