Sasivi (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 bütün
tavuk
300-400 g iç
ceviz
1
yemek kaşığı acıka
½ su bardağı
mısır unu
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri miktar su
Bir bütün
tavuk tuz eklenerek derin bir tencerede bol su ile haşlanır.
Tavuk suyu yemeğin sosunda kullanılmak üzere ayrı bir kapta bekletilir.
Daha sonra haşlanan tavuğun derisi soyulur ve beyaz etleri iri parçalara ayrılarak ayrı bir kapta bekletilir.
Bu işlemden sonra mutfak robotu yardımıyla iç
cevizler çekilir ve ayrı bir kaba alınır.
Yarım su bardağı
mısır unu ılık su ile iyice yoğurulur, köfte haline getirilir ve bol suda haşlanır.
Haşlanmış köfteler ve acıka, çekilmiş iç
cevizin içine eklenir ve
cevizin yağı çıkana kadar iyice ezilir.
Ezilen harca,
cevizli sos çorba kıvamına gelene kadar
tavuk suyu eklenerek inceltilir.
Daha sonra haşlanıp parçalanmış
tavuklar bir servis tabağına alınır ve üzerine hazırlanan
tavuk sosu dökülür.
Son olarak çıkarılan
ceviz yağı üzerine gezdirilerek servis edilir.
