Sarma (Mardin)
Bulgurun bir çeşidi olan "şişe"nin irisi, satırda çekilmiş et, karabiber, pulbiber, sıvı halde sumak, domates salçası, maydanoz, sarımsak ve nane karıştırılarak, asma yaprağına, sigara veya kare şeklinde sarılıyor. Yalnız etin yağlı olması gerek.
