Şark Pilavı
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 su bardağı
pirinç
300 gram kuşbaşı
dana eti
1 adet büyük boy
soğan
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
3 su bardağı et suyu
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 su bardağı
badem (kabukları soyulmuş)
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı yenibahar
Bir tutam safran (isteğe bağlı)
Yarım demet taze dereotu (süsleme için)
Pirinci tuzlu ılık suda yaklaşık 30 dakika bekletin. Süre sonunda pirinci iyice yıkayıp süzün.
Bir tencerede tereyağı ve
zeytinyağını eritin. İnce doğranmış
soğanı ekleyip kavurun. Soğanlar pembeleşince kuşbaşı doğranmış eti ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Kavrulan etlerin üzerine baharatları (tarçın, kara
biber, kimyon, yenibahar) ekleyin. Et suyunu tencereye ilave edip etler yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir tencerede
bademleri kavurun. Kavrulan
bademlerin üzerine süzülmüş pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Haşlanmış
nohutları ekleyip karıştırın. Üzerine pişirdiğiniz etli karışımı ve et suyunu ekleyin. Safran kullanıyorsanız bu aşamada ilave edin.
Pilavı karıştırın ve kapağını kapatın. Kısık ateşte
pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve kapağını açmadan 10 dakika dinlendirin.
Pilavı geniş bir servis tabağına alın. Üzerini ince kıyılmış taze dereotu ile süsleyin ve sıcak olarak servis edin.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/sark-pilavi-178295.jpg)