SARIMSAKLI POGNİK (Adıyaman)
Köftelik ince
bulgur 1 su bardağı
Döğme unu veya ince
bulgur 1 su bardağı
Un 1 çorba kaşığı
İri
soğan 2 adet
Katıyağ 1 çorba kaşığı
Limon suyu 2 çorba kaşığı
Tuz Yeteri kadar
Nane Yeteri kadar
Kara
biber Yeteri kadar
Kırmızı
biber Yeteri kadar
Sarımsak Yeteri kadar
Su Yeteri kadar
İnce
bulguru ve döğme ununu yarım bardak ılık suyla ıslatın. Tuz atıp kapağını örtün. Kabarıncaya kadar bekleyin. Kabarınca unu ilave edip yoğurun. Birbirini tutar hale gelince
nohuttan biraz büyük köfteler (pognikler) yapın. Hafifçe yassılaştırıp 7-8 bardak tuzlu suda haşlayın. Öte yanda
soğanları uzun halka halka doğrayın. Kızgın yağda pembeleştirin. Pembeleştirdiğiniz
soğanları köfteleri haşladığınız suya atın. Kara ve kırmızı
biberleri ilave edip bir iki taşım kaynatın. Naneleri ekleyin. Sarmısağı ayıklayıp havanda dövün. Limon suyuyla karıştırıp kaynar köftelerin içine dökün. 5-10 dakika daha kaynatıp sıcak sıcak ikram edin.