Sarımsaklı Koyun Kebabı
1 kg. kol kürek tarafından
koyun eti
20 diş
sarımsak
1/2 litre
süt
150 gr, lor
peyniri
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Yeterince tuz,
biber, kekik
YAPILIŞI:
Kemiksiz
koyun etini, kasaba her parçası 50 gr. Gelecek şekilde iri iri doğratınız. İyice ufalanmış bol kekikle bulayınız. Bir süre böylece buzdolabında bekletiniz. Sütü bir tencereye dökünüz. İçine ayıkladığınız
sarımsakları ezmeden bütün diş olarak atınız. Süt kaynadıktan sonra ateşi kısıp kaynatmaya devam ediniz. Sütün suyunu iyice buharlaştırıp, koyulaşırınız. Sarımsaklar iyice yumu-şayınca tencereyi ateşten alınız.
Büyükçe bir tavaya sıvıyağını koyup kızdırınız. Buzdolabındaki etleri bu yağda 4-5 dakika çevirerek kızartınız. Etlerin ortası hafif pembe kalacak şekilde sote yapınız. Tuzunu,
biberini ekiniz. Sütün içindeki
sarımsakları süzerek bir delikli kepçeyle çıkarınız. Sarımsakları lor
peyniri ile karıştırıp iyice eziniz. Yaptığınız bu birleşimi kızarttığınız etin üzerine döküp, bütünleştiriniz. Hafif ateşte sote yapmaya devam ediniz.
Kalan
krema haline gelmiş
sütü döküp iyice karıştırınız. Tavanın içinde su azaldığı zaman yanında haşlanmış Brüksel lahanası veya kızarmış
patatesle ikram ediniz.