|
|
Sarımsaklı Haşlama Köfte |
 |
Dara'lı
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.05.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc51616
Gönderme Tarihi: 14.May.2010
2,832 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
Köfte için:
2 su bardağı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
1 fincan irmik
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 tutam kimyon
1 fincan un
1 adet limon
Sosu için:
2 yemek kaşığı domates salçası
5 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1-2 tutam maydanoz
Hazırlanışı:
Derin bir kapta bulgur, irmik ve tuz karıştırılır, su da ilave edilerek 15 dakika kadar dinlendirilir. Daha sonra dinlenmiş olan harca un ve yumurta ilave edilerek 5-10 dakika yoğrulur. Kıvama geldiğinde zeytin büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve işaret parmağıyla hafifçe şekil alacak şekilde bastırılır. Köfteleri alacak büyüklükte bir tencerede su kaynatılarak içine tuz ve limon sıkılır. Daha sonra köfteler suya atılır, köfteler suyun yüzüne çıkınca pişip pişmediği kontrol edilerek süzülür.
Sos için teflon tavada zeytinyağı iyice kızdırılarak ince kıyılmış sarımsaklar pembeleşinceye kadar yağda sotelenir. Salçası da ilave edilerek bir süre daha pişirildikten sonra ocaktan kaldırılmadan pul biber de karıştırılarak sos tamamlanır.
Köfteler servis tabağına yerleştirildikten sonra üzerinde sos gezdirilerek ve isteğe göre maydanoz da konularak sıcak servis yapılır.
|
Sarımsak Soslu Haşlama Köfte |
 |
Lerzan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.08.2011
Mesajlar: 34
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc67291
Gönderme Tarihi: 26.Ağu.2011
3,510 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr. ince bulgur
150 gr. yağsız kıyma
1 su bardağı su
Yeteri kadar su
Tuz
İçi için:
2 adet soğan
2 çorba kaşığı margarin
250 gr. kıyma
Tuz
Karabiber
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
Sos için:
3 diş sarımsak
1 demet maydanoz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Pulbiber
Bulguru kıymayla beraber yoğurun. Tuzunu ilave edin. Elinizi ara sıra suya batırıp, köfteyi macun kıvamına gelene dek yoğurun. İç malzeme için soğanları yağda kavurun. Üzerine kıymayı ekleyip, kıyma suyunu çekene dek kavurmaya devam edin. Biraz kavrulduktan sonra, dövülmüş ceviz ve baharatları ilave edin. Piştikten sonra soğutun. Köfte hamurundan ceviz kadar parçalar koparın. Elinizle yuvarladıktan sonra, işaret parmağınızla köftelerin ortasını açın. İçine hazırladığınız iç malzemeyi yerleştirin. Deliklerin üzerini kapatıp, köfteleri toparlayın. Sıcak suda 15-20 dakika haşlayın. Bir kapta dövülmüş sarımsak, kıyılmış maydanoz, sıvıyağ ve pulbiberi karıştırıp, sos hazırlayın. Köfteleri servis tabağına aktarın ve üzerlerine sosu gezdirdikten sonra servis yapın.
|
Sarımsaklı Köfte |
 |
Nilgün Ayar
Aşçı
Kayıt: 07.03.2011
Mesajlar: 19
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc71902
Gönderme Tarihi: 23.Oca.2012
2,688 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg bulgur
2 su bardağı un
1 su bardağı irmik
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı salça
1 baş sarımsak
1 adet domates
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tutam maydonoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Bulgur, irmik geniş bir kabın içerisinde sıcak suyla ıslatılıp yoğrulur. İçerisine un ve en son yumurtalar ekleneler iyice yoğrulur. Yoğrulan hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içinde yurlanır. Yuvarlanan hamurların ortasına parmak bastırılır. Köfte hamuru bitene kadar bu işlem devam eder. İyice kaynayan suya bir tutam tuz ve limon suyu ilave edilerek içerisine köfteler atılır. İyice kaynatılır. Kaynamış köftelerin suyu tamamen süzülür. Servis tabağına alınır. Diğer taraftan tava da sıvı yağ ve salça kavrulur. Üzerine rendelenen domatesler ve dövülmüş sarımsaklar konur. Tuzu ve karabiberi ilave edilerek pişirilir. Pişirilen sos köftelerin üzerine gezdirilir. Kıyılmış maydonozla süslenir. Sıcak ve soğuk olarak servis yapılabilir.
|
|
